A contagem de células somáticas (CCS) do leite é uma ferramenta indicativa de saúde do úbere das vacas, estruturas de defesa do organismo que, devido a presença de patógenos na glândula mamária, migram para o interior desta, a fim de combatê-los. Essas células aumentam em número no leite em casos de inflamação/infecção, como na ocorrência de mastite.
As elevadas contagens de CCS indicam perda de produção leiteira e prejuízo para a indústria na produção de derivados, além de alteração das características sensoriais do leite, o desequilíbrio salino, a instabilidade térmica, redução dos componentes nobres do leite, inibição da ação de fermentos, diminuição do rendimento na fabricação de derivados, aumento de outros componentes “indesejados”.
Pode ser aplicado em diversas áreas: fazendas leiteiras, laboratórios de controle veterinário e de análise de leite, indústrias de laticínios, postos de resfriamento e coleta de leite. Tecnologia da Bulgária.